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国家级非物质文化遗产


北京二锅头传统酿造?#23478;?#33258;康熙赵氏以来传承十代,传承300余年。其中的”老五甑发酵”、”混蒸混烧”、”看花接酒”等工艺都是历代酿酒技师的神秘绝技,而”掐头、去尾、取中段”的接?#21697;?#24335;更是北京酿酒技师首创。1949年政府对白酒实行专卖,“红星”全面接受12家老烧锅,全面继承了北京二锅头酒酿造?#23478;鍘?

2007年,红星申报的“北京二锅头酒酿造?#23478;?/span>”入选北京市级非物质文化遗产名录,2008 年成功入选国家级非物质文化遗产名录。2009年,高景炎大师入选国家级非物质文化遗产代表性传承人名录。多年来,北京红星股份有限公司在生产性活动中,坚守传统酿造的核心?#23478;眨?#22312;传承中不断发展创新,取得了良好的社会效益和经济效益。


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